Spanien

Har inte skrivit på länge och tänkte nu komma igång igen och hålla bloggen flytande framöver. Är just nu i Spanien och kan därför bara erbjuda bilder på espressos som jag inte gjort själv. Har äntligen hittat mitt favoritcafe här nere bland alla sunkiga hak med allt annat än kaffeälskare bakom maskinerna. I de flesta av fallen då man beställer in en dubbel så får man hålla tillgodo med 8 cl bryggkaffe i en espressokopp. Det värsta jag sett var nog när "baristan" malde ner bönor som knappt täckte botten i portafiltret och sedan körde i handtaget direkt i maskinen utan att ens tampa Resultatet tror jag ni misstänker hur det blev? Bästa koppen jag äntligen fick tag på här nere var riktigt bra. Fin crema gjord i en Italienskinspirerad bar med illybönor i kvarnen. Har själv provat illybönor hemma med dåligt resultat. Dock var bönorna köpta på ICA och rostdatum ej befintligt så kunde väll inte ge dem ett rättvist omdöme kanske. Nu återstår bara några dagar här nere i solen innan jag kan fortsätta öva och finslipa teknik hemma på Silvian. Bilden här under är på vad jag tror är Gran Canarias bästa Espresso!

 

Back in business

Maskinen är lagad, det var kokaren som behövde bytas ut. Lite konstigt då maskinen bara är ett halvår gammal. Den har nu varit igång ett tag men har inte fått för mig att uppdatera här. Har ett nytt kaffe i kvarnen nu - El Salvador Finca Las Delicias, från J&N såklart. Det står att den ska ha en len karamellsötma och den tycker jag mig faktist känna när jag luktar på en nygjord kopp. Helt ok men kommer nog inte köpa dessa bönor igen. Har även beställt nytt kaffe som ligger och väntar på mig nere på utlämningsstället. Tre stycken av nya favoritsorten Rwanda Gatsinga Farm J&N samt 250g av en sort jag inte provat än, Etiopien Harfusa FTO även det från J&N. Jag har änslålänge alltid beställt iallafall en ny sort vid varje beställning för att vidga vyerna lite, hur ska man annars kunna få nya favoriter? Har bytt ut min förra favorit 5estate som jag hade som vardagskaffe mot Rwanda J&N. Nedanför kommer några bilder på dagens latte gjord på 50/50 El Salvador och Maurobönor som jag måste bli av med. Var dock för upptagen med att ta kort ner i mjölkkannan vilket resulterade i en usel skummning...
 
 
 
 
 

Pissdag

Min Silvia verkar vara trasig. Lampan bara lyser och den värmer inte vattnet. Har öppnat och kollat säkringen på kokaren men den hade inte löst ut. Mailade inköpsstället och får se vad de säger, förhoppningsvis är det något som är lätt att åtgärda. Och om inte så har jag ju trots allt garanti kvar på den. Återkommer när kaffe kan produseras igen...
 
 

Kopi Luwak

Då var det äntligen provsmakat! Blev dock lite besviken. Hade kanske inte trott att det skulle vara det bästa kaffet som någonsin runnit ner i min hals men hade ändå hoppats på något mer. Kaffet var absolut inte dåligt, smakade inte illa, de var bara inget extra. Nu är jag inte den som är superduktig på att känna och urskilja olika smaker men att just detta kaffet skulle fått någon extra smak av exymer i kattens mage vetefan. Det rann på lite väll snabbt trots att jag ställt kvarnen väldigt lågt, men inte så snabbt att det skulle göra någon större skillnad om det gick lite långsammare. Har nu även fått hem min takeawaymugg från keepcup och är väldigt nöjd. Fick först en för stor så de skickade mig senare en mindre som lättare glider under spoutsen på espressomaskinen. Det är skönt att ha en när man åker iväg i bilen eller liknande.
 
 
 

Magiskt gott kaffe från Rwanda

Fick hem några nya espressosorter i Måndags. Äntligen! Det gamla som låg i kvarnen sist smakade inget vidare. Men vilken överskning när jag provade det ekologiska J&N´s Rwanda Gatsninga Farm, väldigt gott! Tror nog att det blev min nya favorit och gled upp på förstaplatsen före 5estaten. Väldigt lätt att jobba med också, även om du inte får till rätt tid på extrationen så ser det bra ut i koppen. Jag kör ju hellre mina skott för långsamt än för snabbt. Men jag tror att jag använder lite för färskt kaffe då jag får lite pulserande kaffesnören ner från spoutsen ner i koppen, det kan rinna på bra först för att sedan stanna upp och droppa och sedan rinna på igen. Men så länge det smakar bra så lägger jag inte mer fokus på det, men det är klart att man försöker justera lite efter varje skott för att slutligen få till den perfekta koppen:) Det är svårt när man byter kaffesort efter bara några koppar. Kan tänka mig att det är lättare på cafen där det ligger samma bönor i samma kvarn hela tiden. Provade även ett espressokaffe från Mauro och blev faktiskt besviken. Det smakar ungefär som när jag gjorde halvtaffliga försök till att göra espresso på min gamla 500-kronorsmaskin med färdigmalet kaffe från ICA. Jag fick till tiden någorlunda på Mauron men gillar den inte helt enkelt, kanske är ett orättvist betyg, kanske finns de som älskar det. Fick även hem de omtalade bajskaffet och återkommer vid provsmakningen.
 
 
 
 
 
 

Fair trade organic espresso

Har varit sjuk ett tag och inte orkat uppdatera, men här kommer iallafall en ny film. Creman försvann lite innan jag filmade ner i koppen. Alltid lite krångligare när man skall göra film:)
 
 

Dåligt skummad latte på restbönor

Jo jag har väll druckit bättre kaffe än den här kan jag väll medge.  Behövde bli av med några gamla bönor så jag blandade ihop den sista delen av yard dog med kanske dubbelt så mkt av en gammal torr J&N´s LaBomba som redan vid inköpet i falkenberg var för gamla. Beställer oftast på nätet men då var det kris. Och skummningen, ja den gick inte till historien den heller. Blir ofta att jag får ner för mkt luft i mjölken i början av skummningen vilket gör att stora bubblor bildas. Och när jag väl heller mjölken över kaffet så avslutad det med att ett tjockt skum glider ur kannan och lägger sig som ett lock på alltihop. Mycket fult och gör det dessutom det omöjligt att få till någon form av latteart. Nästa gång får jag vara nogrannare med att inte bubbla upp mjölken för mycket. Gjorde det en gång helt utan att blåsa ner luft i mjölken utan försökte bara virvla runt det till lagom temperatur infann sig men då blev de istället för tunt och av den anledningen gick det inte heller att försöka sig på något konstnärligt på toppen. Skulle man kanske gå en kurs eller helt enkelt kolla några till youtubeklipp och sedan öva öva öva, det är frågan.
 
 

Isbrygg

Fortsätter när jag ändå har ångan uppe och testar något mer jag aldrig tidigare provat, nämligen isbrygg. Jag har inget porslinfilter då jag egentligen inte dricker bryggkaffe själv, och jag tycker det är tråkigt med en kaffebryggare:) Så jag tog filterhållaren från kaffebryggaren och band upp plastgrejen som sitter på en fjäder i botten, detta för att det skulle rinna igenom av sig självt utan att det står en kanna under och trycker upp pluppen. Jag malde även denna gång J&N´s 5 Estate lite grövre ( skulle tro lite under 20 g) ner i filtret. 
Dränkte det malda kaffet med varmvatten från espressomaskinens hetvattenrör. Det kanske egentligen är för varmt för att få korrekt bryggtemperatur men wtf de ska ju ändå blandas med is direkt efter bryggningen:) Kaffet rann ner fint och så snart de sista dropparna runnit ner ringlade jag det svarta guldet över de svettiga isbitarna i ett vanligt glas. Resultatet? Jovars, det är nog inget jag kommer att göra varje dag. 
När man tar det kalla glaset och ser den gyllenbruna färgen på den kalla läskande vätskan så tänker man bara på att det skall smaka iste, och det blir lite utav en besvikelse när man dricker och det inte gör det. Jag kan tänka mig att jag skulle uppskattat denna isbrygg mer en stekhet sommardag på en uteservering i ett soligt Halmstad mer än under en halvmulen höstdag i Borås...
 
 

Mokabryggning!

Fick en mokabryggare idag av en kompis som inte använder den. Efter lite snabb googling inom ämnet så var det bara att prova:) Hittade inte exakt vilken malstorlek man skall ha. Någon skrev samma som espresso och någon att det ska vara samma som brygg. Jag ställde rockyn på 15 och körde. Fyllde upp den undre behållaren med vatten upp till ventilen enligt instruktionerna. Malde ner J&N´s 5 estate i filtret och placerade den i den undre behållaren och skruvade där efter på den övre behållaren (kannan) dit kaffet under uppvärmningen trycks upp.
Ställde spisplattan på nästan fullt ös och efter en stund började det rinna ut lite vatten ur ventilen och ner på plattan. Frågan är om det ska vara såhär eller om man ska dra åt ventilen lite? Det är ju en ventil så de ska ju kunna komma ut där om det blir för högt tryck antar jag? Får googla på det senare.
Hur som helst, det slutade rinna ur ventilen och istället likt lava ur en vulkan blossade det istället för lava ut varmt och mokafärgat kaffe.
Jag hällde upp och provsmakade denna typ av kaffe jag aldrig tidigare provat, och resultatet?
Bra! de smakade bra. Tycker att det skiljer sig mycket från en espresso. Konstigt att man kan få till så olika smaker och helt annan kropp beroende på hur man tillagar kaffet. 
Vet inte om jag kommer att använda mokabryggaren jättemkt då jag föredrar att leka med espressomaskinen men det kan va kul att kunna erbjuda fler alternativ när man har någon på besök.
 
 
 

Skumövning

Har lämnat det här med skummandet lite åt slumpen då jag inte fått till något bra skum. Bara stenhårt skum  på ytan när jag gjort lattes. Men efter att tittat på ett klipp på youtube idag med lattemästaren från 2010 så fick jag lite mer klarhet i hur man skall göra. Röret lite snett vinklat mot en. Försöka få ner lite luft i början för att få fram skum och sedan sänka ner röret helt så att mjölken cirkulerar runt till man inte kan hålla handen mot kannan pga värmen, då bör mjölken ha fått en lagom temp. Fick nu fint microskum, kanske lite mkt för en latte men jag är nöjd.Fick tom fram något som nästan liknar latteart:P
 
 
 
 

Söndag morgon

Startade morgonen med två enkla espresso då jag ibland vill dricka ur mina mauro espressokoppar istället för en cappuccino/"doppio"kopp. Mitt singelfilter är väldigt bökigt att få till bra skott med så jag använder bara dubbelfiltret.
Körde idag med J&N´s Brasilen yellow bourbon som jag tycker väldigt mkt om och fick nu till ett väldigt bra skott. Den kunde runnit på lite lite snabbara bara då den ibland stannade upp och droppade.
Dagens resultat är iallafall vad jag tycker är en perfekt espresso (se bilden), perfekt smak och fin färg.
Det viktiga är såklart alltid smaken, men man blir lite gladare av tigerränder i koppen :)
 
.
 
 
 

Började dagen med en dubbel

Lägger ut ett litet klipp på morgonens dubbla espresso. Den rann på lite snabbt men smakade bra. Har lite problem med att få färg på espresson, får ofta köra den alldeles för långsamt för att tigerränderna skall framträda. Min förra blanding av 5 estate var jätteenkel att ställa in, har en påse liggandes som får åka i kvarnen när organicen är slut.
Funderar även på att beställa hem kopi luwak, världens dyraste kaffe, även kallat bajskaffe:)
-Det är nämligen så att den indonesiska sibetkatten (luwak) tycker om att äta mogna kaffebär. Väl nere i matsmältningssystemet så är själva bönorna väldigt svårsmälta, detta gör att de kommer ut den natruliga vägen.
Väl ute tvättas bönorna och sedan torkas. Man tror att det är enzymer i kattens mage som skapar den unika smaken och en låg syra.-
Tänkte alltså köpa hem detta och provsmaka den som espresso, kan bli spännande!
 
 
 

Kan det här vara något för mig?

Har nyligen blivit kaffefrälst och då framför allt blivit biten av espressons underbara smaker och dofter:)
Jag har för ca 3 månader sedan införskaffat mig en rancillio silvia maskin samt en rockykvarn av samma märke och skall nu se vad jag kan uträtta för mästerverk med denna combon. Jag kör oftast med bönor från Johan och Nyströms men har öven provat rostningar från waxholm och sandby kafferosteri.
Just nu ligger det några fair trade organicbönor i kvarnen från J&N som jag tycker funkar helt ok, inte riktigt så bra som deras 5 Estate enligt mig. 
 
 
Denna videon har inspirerat mig jättemkt, titta och njut! 
 

RSS 2.0